藍婷的部落格

大家是不是喜歡吃鹹酥雞呢，今天來做家庭簡易板的，我們用腰內肉來取代排骨。

腰內肉肉質比較嫩，小孩也比較好咬。

食材準備

腰內肉------------1條(四人份)

蛋-----------------1顆

蒜頭--------------4顆

蔥-----------------3~4支

醬油--------------依個人適量

太白粉-----------1~2匙

白胡椒鹽--------少許

冰糖--------------依個人喜好加或不加

地瓜粉(木薯粉)-----1包

首先

我們把腰內肉切成一片一片的，不要切太厚，約0.3公分左右，不太會切的可以請豬肉攤老板幫忙切，我比較喜歡自己切^^

把醃科分別的如入，蛋一顆打下去，加入少許蒜末(留一些等最後要用到)，醬油1~2匙左右，太白粉1匙，加點冰糖跟白胡椒鹽。

抓醃3分鐘左右。用保鮮膜封起來，放入冰箱，約15~20分鐘。就可以拿出來了，如果時間不趕，想要更入味可以再放1~2小時唷。

接著

我們先熱油鍋，中小火加熱，同時，我們把地瓜粉倒一些在盤子裡，把肉片一片一片裹粉，拿起來抖一下把多餘的粉抖掉，放到空盤靜置受潮5分鐘(這樣是要讓粉可以依附在肉上，吃起來才會酥脆)，再放下去炸。

怎麼知道油溫夠不夠呢，我們拿一根筷子測試，如果有起泡泡了，代表可以了。

再來

剛放下去炸的時候，先不要太快翻面，讓肉比較成型時再做翻面(約1~2分鐘)，翻面後2分鐘，可以用筷子插肉試試，如果可插的進去就是代表熟了。

等全都炸完後，把多的油倒出來，留點油在鍋子裡，我們把蔥花跟蒜末拌抄一下(這時候味道好香啊......)，小火即可。再把炸好的肉片放入拌一拌，這時候火可關掉了，

然後起鍋前加入一些白胡椒鹽，依個人喜好加入翻拌一下，最後先把肉盛起來，再放鍋裡的蒜末跟蔥花放在肉上面點綴。如果喜歡蒜頭多一點的人可以加多一點哦。

最後

準備一大碗白飯，開吃拉，這道也很適合當下酒菜唷。