藍婷的部落格

當媽媽的都知道，只要滷上一鍋肉…再煮個兩樣青菜，就可以上桌了，可以輕鬆許多，我們趕快來學這道美味的家常滷肉吧!

食材準備

蒜頭--------------------5~6顆

頰心肉-----------------180元(4人份左右)

白煮蛋-----------------5~6顆(依個人喜好)

海帶-------------------(依個人喜歡好)

豆輪-------------------1小包(20元)

醬油-------------------適量

醬油膏-----------------適量

首先，在選肉的時候，大部分的人都會選五花肉，但我個人比較不喜歡那麼油，我是桃選頰心肉，油花部分比較少，吃起來也很嫩!

滷肉食材的搭配，看喜歡吃什麼就加什麼，例如：海帶、豆干、蛋、杏鮑菇....等。

像這次我有加豆輪，建議要先泡熱水，或是用熱水煮過一下，把多餘的油去掉。

下油鍋前，我們只需要少許的油，先把肉放下去煸至恰恰的，再把蒜頭放下去拌炒一下，就可以加入油膏跟醬油，建議都先不要一次下太多，

我的比例是油膏大於醬油，油膏本身就帶點鹹甜，醬油只是拿來上色而已，這時候先不要太快加水下去哦，我們先中小火拌炒，讓它上色，

接著我是把它們倒入到我的鑄鐵鍋，再加入過濾水，大概淹過滷肉即可，接著再放想加的食材一一放入。

PS 其實可以用炒鍋一鍋到底，或是直接用鑄鐵鍋一鍋到底，但因為當天肉較多，用炒鍋比較好煸肉，然後想加快速度上桌，所以我才換至鑄鐵鍋!

接著，我們蓋上鍋蓋，小火燜煮20~30分鐘左右，我用的是鑄鐵鍋，倒熱很均匀. 食材很快就會軟嫩了。

嘿嘿，可以準備開飯囉。